スーパーに行ったら、いんげんがやたら緑が濃くて瑞々しくて、おいしそうだったので、思わず手にとりました。
どうやって食べようかな。挽肉と炒めて中華にするのもいいけど、いんげんのあの香りをそのまんま味わいたいんだよなぁ……。
そうだ、蒸し野菜にしちゃえ。
夏ならきゅうりやにんじんやセロリを生のままスティックにして冷たくしただけのスティック野菜。究極の手抜きサラダです。そしてこの季節なら、いろんな野菜を蒸すだけの蒸し野菜。おいしい塩でいただくのもいいけれど、今回はちょっと手をかけてディルペーストでいただくことにします。
以前、野菜料理のおいしいレストランで、季節のアスパラガスを、ディルペーストでいただいて、おいしかったから。
ディルペーストは、ディルを小さなすり鉢でペーストにして、クリームチーズで混ぜるだけです。すきっとした爽やかな香りで、じゃがいもなんかとも最高に合います。
「蒸し野菜とディルペースト」
材料（４人分）いんげん１束 赤ピーマン にんじん１本 じゃがいも２個 ディル３〜４本 クリームチーズ約80ｇ
作り方 �，砲鵑犬鵑箸犬磴�いもを皮をむいて細長めに切る。赤ピーマンは種とへたをとり、縦にほどよい幅に切る。�△罎欧両紊�った蒸し器ににんじんとじゃがいもを入れて７〜８分蒸す。���△砲い鵑欧鵑叛屮圈璽泪鵑皺辰┐討気蕕烹掘腺己�蒸す。�ぞ�している間にディルペーストを作る。ディルは茎を除いて、葉の柔らかい部分を小さなすり鉢などですりつぶす。包丁で叩いて細かくしてもよい。クリームチーズと混ぜて完成。蒸し野菜に添える。
※蒸し器がなくても、鍋に湯をはり、深めの皿に野菜を入れ、フタをすれば蒸せます。途中でいんげんと赤ピーマンを加えるときは熱いので注意して。
コメント
コメント一覧 (2)
かなり気にいってくれたみたい。水耕栽培でサラダパーティに のせてくださいといってます。こちらは毎日サラドニシソワーズです。
矢野さん、このブログ、気に入っていただけて光栄です。水耕栽培のフレッシュな野菜でどんどんサラダを作っていきたいと思います。